Ingredients Preparation 🥵
You will need about 700 grams of beef brisket or fatty beef.
Cooking oil.
A mix of Sichuan pepper and dried basil leaves.
20 grams of sugar.
70 grams of soy sauce.
A capful of cooking wine.
Steps 🤤
Step 1: Store the beef brisket in the refrigerator for about two days before using it, in the 4℃ compartment. I don’t know why, but beef brisket that has been stored for a while seems to taste better than fresh brisket. I suspect I’m dry aging the brisket.
Step 2: First, boil the brisket in cold water, discard the water and keep the brisket. This helps remove some of the blood.
Step 3: Stir-fry the beef brisket in hot oil until the surface changes color and even slightly charred. Add the cooking wine and continue to stir-fry.
Step 4: Add water to cover the beef, then add half of the soy sauce and diced carrots. Boil it for half an hour.
Step 5: Add the sugar and the remaining soy sauce. Continue to simmer on low heat for about two hours.
Step 6: Thicken the sauce. Bring the soup to a boil on high heat, let it become a bit thicker and deepen the color.
The final step: Serve it. Since it’s a stew, making a large batch can last for a while. Store it in the freezer and it won’t go bad. 🤏😎👍
In Nederlands
Voorbereiding ingrediënten 🥵
Je hebt ongeveer 700 gram rundvleesborst of vet rundvlees nodig.
Kookolie.
Een mengsel van Sichuan-peper en gedroogde basilicumbladeren.
20 gram suiker.
70 gram sojasaus.
Een dopje kookwijn.
Stappen 🤤
Stap 1: Bewaar het rundvleesborst in de koelkast voor ongeveer twee dagen voordat je het gebruikt, in het 4℃-compartiment. Ik weet niet waarom, maar rundvleesborst dat een tijdje bewaard is, lijkt beter te smaken dan vers borststuk. Ik vermoed dat ik het borststuk droog verouder.
Stap 2: Kook eerst het borststuk in koud water, giet het water weg en bewaar het borststuk. Dit helpt om wat van het bloed te verwijderen.
Stap 3: Roerbak het rundvleesborst in hete olie totdat het oppervlak van kleur verandert en zelfs een beetje geblakerd is. Voeg de kookwijn toe en blijf roerbakken.
Stap 4: Voeg water toe om het vlees te bedekken, voeg dan de helft van de sojasaus en in blokjes gesneden wortelen toe. Kook het een half uur.
Stap 5: Voeg de suiker en de resterende sojasaus toe. Blijf op laag vuur sudderen gedurende ongeveer twee uur.
Stap 6: Dik de saus in. Breng de soep aan de kook op hoog vuur, laat het een beetje dikker worden en verdiep de kleur.
De laatste stap: Dien het op. Aangezien het een stoofpot is, gaat een grote portie een tijdje mee. Bewaar het in de vriezer en het zal niet bederven. 🤏😎👍